胡萝卜对眼睛有益吗？

Updated: Mar 9, 2020

胡萝卜在世界各地都很流行，胡萝卜是一种营养丰富的植物根部。通常人们都认为它可以保持眼睛的健康，并改善夜视能力。但胡萝卜和视力之间的联系源于一个传说。

但是，您可能想知道这个想法的起源以及它是否得到科学的支持。

本文告诉您胡萝卜是否对您的眼睛有益于，并提供一些技巧来保持您的视力健康。

胡萝卜和眼睛健康

人们一直认为吃胡萝卜可以改善眼睛健康并改善视力，尤其是在晚上。

尽管这是事实，但胡萝卜和视力之间的联系源于一个传说。

第二次世界大战期间，英国皇家空军飞行员首先开始使用雷达瞄准并击落敌机。为了保持这项新技术的机密性，飞行员的视觉准确性（尤其是在夜间）归因于吃胡萝卜。

这导致了长期和大量的宣传，宣传了胡萝卜可以改善视力。如今，吃胡萝卜与改善夜视之间的这种联系仍然存在。

但是，尽管它们并不是二战期间销售的神奇食材，但胡萝卜的确含有某些对您的眼睛有益的化合物。

胡萝卜是β-胡萝卜素和叶黄素的丰富来源，它们是抗氧化剂(Antioxidants)，可以帮助防止自由基对眼睛的伤害。

自由基是一种的化合物，可能能导致细胞损伤，衰老和慢性疾病，包括眼部疾病（1）。

β-胡萝卜素是植物的色素来源如红色，橙色和黄色。橙胡萝卜中的β-胡萝卜素含量特别高，您的身体会将其转化为维生素A。维生素A缺乏会导致夜盲症，通常可以通过补充品和补充维生素（2，3）来改善夜盲症。

视紫红质是维生素A的必需成分，视紫红质是眼细胞中的红紫色，光敏性色素，可帮助您夜间观察（4）。

当您吃熟的胡萝卜而不是生的胡萝卜时，您的身体会更有效地吸收和利用β-胡萝卜素。此外，维生素A及其前体是脂溶性的，因此，将胡萝卜与脂肪源一起食用会提高吸收率（5，6，7）。

黄色胡萝卜中的叶黄素含量最高，这可能有助于预防与年龄有关的黄斑变性（AMD，这种情况下，视力会逐渐模糊或消失）。富含叶黄素的饮食可能特别抗AMD（8，9，10，11）。

胡萝卜能养护眼睛的健康之外，还有许多其他健康益处。大多数研究都集中在类胡萝卜素的含量上，包括叶黄素，番茄红素和β-胡萝卜素。

胡萝卜的其他健康益处包括：

保持消化的健康。胡萝卜纤维含量高，有助于预防便秘。一棵胡萝卜含有约2克纤维，或每日价值（DV）的8％。吃胡萝卜还可以改善肠道细菌（12，13，14）。
可以降低患癌症的风险。胡萝卜等富含纤维的食物可通过促进消化规律来帮助预防结肠癌。另外，胡萝卜中的某些抗氧化剂已被证明具有抗癌作用（15，16，17，18）。
稳定血糖。胡萝卜的升糖指数（ Glycemic index ）较低，这意味在您用餐时不会引起血糖的大幅上升。它们的纤维含量还有助于稳定血糖水平（19，20）。
对心脏有益。红色和橙色胡萝卜中的番茄红素含量高，这是一种保护心脏的抗氧化剂。胡萝卜还可以降低心脏病的危险因素，例如高血压和胆固醇水平（21，22，23，24）。
保护皮肤。 β-胡萝卜素和番茄红素的抗氧化剂虽然不如防晒霜有效，但可以帮助保护您的皮肤免受阳光伤害（25）。
可能有助于减肥。 胡萝卜的热量低，纤维含量高。吃胡萝卜会增加饱腹感，这可以防止暴饮暴食并帮助减肥（26）。

吃胡萝卜不是保持眼睛健康和保持视力清晰的唯一方法。还有其他改善眼睛健康的方法包括：

使用防晒物品。选择可以保护您的眼睛免受99–100％的UVA和UVB射线伤害的太阳镜。太阳的伤害可能能导致白内障，黄斑变性和翼状（肉组织长在眼白）（27）。
限制使用屏幕时间和蓝光。长期看或使用电视，电话或电脑会导致眼睛疲劳。在夜里，请关闭屏幕或打开手机上的蓝光滤镜，因为蓝光可能会造成视网膜损伤（28）。
运动。进行定期的体育锻炼对您的眼睛和腰围都有益。缺乏运动会增加您患2型糖尿病和糖尿病性视网膜病的风险，这种疾病会损害您的视力（29）。
不要抽烟。烟草的烟雾与视力丧失，白内障和黄斑变性有关。吸烟也可能增加眼睛干涩的风险（30，31，32，33）。
保持饮食均衡。 EPA和DHA的omega-3脂肪（例如，亚麻），维生素C（例如，柑橘类水果，西兰花），维生素E（例如，坚果黄油）和锌（例如南瓜子）也对您的眼睛有益（34，35，36，37）。
多吃深绿色的蔬菜。羽衣甘蓝，菠菜和羽衣甘蓝中的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质含量很高，它们有助于眼睛健康（33）。
定期进行眼部检查。知道眼睛状况的最好方法是定期由眼保健专家进行检查。去看验光师或眼科医生是一个好的预防健康习惯。

胡萝卜能促进眼睛健康和良好视力的想法源于一个传说，但这并不意味着它是不正确的。胡萝卜的抗氧化剂叶黄素和β-胡萝卜素含量特别高，已被证明您的眼睛有益。

胡萝卜也对有益于您的消化，心脏，皮肤和整体健康有益。

如果要保持眼睛健康，应该建立保护视力健康的习惯，例如锻炼，戴墨镜，限制屏幕时间，饮食均衡和不吸烟等等。