水果之王"榴莲"：有独特的香味，同时也有令人难以置信的营养成分
- Chui Mum's Kitchen
- Aug 1, 2019
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Updated: Aug 2, 2019
榴莲是一种非常独特的热带水果。它在东南亚很受欢迎！拥有“水果之王”之称。榴莲的营养成分非常丰富，比其他大多数水果都还要的多。然而，由于其强烈的气味，有一些人认为是一种无比的香味，但是也有人认为是一种非常难受的臭味。
今天就让本文向您介绍有关榴莲的所有信息吧！。
什么是榴莲？
榴莲的学名为Durio zibethinus 別名为麝香貓果 是一种个体比较大，有坚硬的外壳和外壳表面上有尖刺的热带水果。
它有一种强烈的气味，有一些人认为是一种无比的香味，但是也有人认为是一种非常难受的臭味。榴莲的形状多是长椭型和圆的，外壳为绿色带棕色。。榴莲的果肉颜色有几种变化，果肉最常见的颜色是黄色或白色，但也可以是红色或绿色而果肉成奶油状。
榴莲生长在世界各地的热带地区，特别是在马来西亚，印度尼西亚和泰国等东南亚国家。榴莲有好多种，但是最出名的榴莲品种有猫山王，竹脚，XO，黑刺，D24，红虾 ，坤宝，田螺和金凤等等。
榴莲是果肉和种子都可以食用的。通常人们是直接吃果肉但是种子却需要煮熟后才能食用。不爱吃榴莲的人会把榴莲的味道描述为将奶酪，杏仁，大蒜和焦糖放入口里同时品尝。
榴莲除了直接食用以外，通常也会把榴莲制成果汁，奶昔，汤，糖果，冰淇淋和其他甜点。而种子会拿去煮或烤成为小菜
榴莲也用于传统医学，并具有一些目前正在研究的药物特性。
榴莲是最有营养的水果之一
与大多数其他水果相比，榴莲的营养成分非常丰富。
一杯（243克）的榴莲提供（1）：
卡路里 Calories ：357
脂肪 Fat：13克
碳水化合物 Carbs：66克
纤维 Fiber：9克
蛋白质 Protein：4克
维生素 Vitamin C：每日价值的80％（DV）Daily Value
硫胺素 Thiamine ：DV的61％
锰 Manganese ：DV的39％
维生素 Vitamin B6：DV的38％
钾 Potassium ：DV的30％
核黄素 Riboflavin：DV的29％
铜 Copper ：DV的25％
叶酸 Folate ：DV的22％
镁 Magnesium ：DV的18％
烟酸 Niacin ：DV的13％
这些营养成分使榴莲成为全球最有营养的水果之一。它还含有丰富的健康的植物性化合物，包括花青素 anthocyanins ，胡萝卜素 carotenoids ，多酚 polyphenols 和类黄酮 flavonoids。其中许多为抗氧化剂（2）。
榴莲的健康益处
榴莲树的所有部分如 叶子，果壳，根和果实 都被用于传统马来西亚的医学中。如用于治疗各种疾病，包括高烧，黄疸和皮肤病（2）。
降低癌症风险。它的抗氧化剂可以中和促进癌症的自由基。在一项试管研究中，榴莲提取物可以防止乳腺癌细胞的扩散。
预防心脏病。榴莲中的几种化合物可能有助于降低胆固醇水平和动脉粥样硬化或动脉硬化的风险。
对抗感染。外皮含有具有抗菌和抗酵母特性的化合物。
降低血糖。榴莲的糖分指数（ glycemic index ）低于许多其他热带水果，这意味着它可能会降低血糖水平。
虽然这些研究显示是益处，但许多研究都是在对动物或试管中进行的。但是，目前还没有进行任何对人体的研究。
榴莲与酒精混合可能对身体有害
在酒精的同时吃榴莲可能会导致身体会出现状况（2）。
科学家认为榴莲中的硫化合物可能会阻止分解酒精，从而导致血液中的酒精含量增加。这可能会导致恶心，呕吐和心悸等症状（2）。
为安全起见，请避免同时吃榴莲和饮酒。
如何吃榴莲?
您需要手套或手套来保护您的双手然后用刀切开榴莲坚硬，尖尖的外壳，然后轻轻取出榴莲肉。然后，您可以直接食用。也与糯米搭配，或作为各种菜肴的配料。您可以到网络上寻找到一些有关如何打开榴莲的教程。
一些店家也会将果肉冷冻出售。略微改变了果肉的质地，使果肉更松散，更粘稠。
榴莲还用于预制食品，如糖果，糖浆等等。然而，虽然这可能会给你尝榴莲的味道，但它不会为你提供健康益处。
为什么它闻起来如此强烈？
关于榴莲气味的意见不一。有些人喜欢它，而有些人则讨厌它。
气味非常浓烈，榴莲的气味通常被讨厌它的人描述为像将硫磺，污水，水果，蜂蜜以及烤和腐烂洋葱的混合在一起的气味。
一项关于榴莲中芳香族化合物的研究发现了44种活性化合物，其中一些活性化合物有助于臭鼬，焦糖，臭鸡蛋，水果和汤调味（4）。榴莲的气味非常强大，在东南亚的许多酒店和公共交通系统中被禁止使用。你对水果的印象取决于你是否更强烈地闻到香味或臭味的化合物。
榴莲的健康营养成分非常高，包括B族维生素，维生素C，矿物质，植物化合物，健康脂肪和纤维。然而，气味和味道可能不适合每个人。
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